Vins Ventoux Château Saint-Sauveur - Cuvée de l'Astéroïde - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint-Sauveur - Cuvée de l'Astéroïde 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette région sont majoritairement élaborés à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan ou Cinsault. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité du fruit, des tanins souples et une fraîcheur typique du Ventoux, grâce à l’influence bienfaisante du mont éponyme. Ce vin sec séduit par une robe grenat brillante et des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et, selon la vinification, de fines notes de garrigue rappelant la végétation locale.

La région du Ventoux, située à l’est d’Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du mont Ventoux, ce qui confère aux raisins une maturité lente et équilibrée. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, marnes et éboulis pierreux, permettant une grande diversité de profils aromatiques. Le vignoble du Ventoux a une histoire vigneronne ancienne, longtemps dominée par la polyculture et qui, depuis les années 1950, a su s’imposer comme l’une des pépites du sud rhodanien grâce au dynamisme de ses producteurs.

Ce Ventoux rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et chaleureuse. Il s’harmonisera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne, ou encore une daube provençale. Pour des accords plus traditionnels, pensez aux plats régionaux tel qu’un civet de sanglier ou une brouillade aux truffes, spécialités du terroir local.

Pour révéler toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une petite demi-heure avant la dégustation, afin d’exprimer toute la richesse de son fruit et la finesse de ses épices.