Vins Ventoux Saint-Pons - Volupté de Cinsault - 2020

Avis Viniou

La cuvée Volupté de Cinsault 2020 du Château Saint-Pons est un joli représentant des rouges méridionaux de l'appellation Ventoux, en Vallée du Rhône. Élaborée exclusivement à partir du cépage Cinsault, ce vin présente une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges (groseille, fraise, framboise), complétés par de délicates notes florales et d’épices douces. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, traduisant au palais une texture souple, une fraîcheur caractéristique du cépage, ainsi qu’une finale subtilement épicée. Ici, le Cinsault s’exprime sans excès de puissance, misant sur la finesse et une belle digestibilité, grâce à une vinification plutôt axée sur l’expression du fruit et la préservation de la délicatesse naturelle du cépage.

Le terroir du Ventoux, situé au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par l’altitude, ce qui apporte de la fraîcheur et préserve l’acidité des vins. Les sols sont majoritairement calcaires et caillouteux, parfois sableux, favorisant un enracinement profond des vignes. La région du Ventoux connaît une longue tradition viticole, aujourd’hui valorisée par de nombreux domaines en plein renouveau qualitatif, misant sur l’authenticité des cépages locaux comme le Cinsault.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine d’inspiration méridionale. Il se mariera à la perfection avec une ratatouille provençale, un tian de légumes, une tapenade noire, mais aussi des grillades de volaille ou d’agneau, voire une salade aux poivrons grillés et olives noires. Son fruité aérien s’accordera également avec des plats à base de tomates et d’herbes fraîches.

Pour profiter de toute sa fraîcheur et apprécier sa palette aromatique, je vous recommande de le servir entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, une aération brève ou un passage en carafe pourra l’ouvrir. Il pourra aussi se conserver encore quelques années pour des saveurs plus fondues.