Avis Viniou
Le Domaine Herbes Blanches propose ici un vin rouge d’appellation Ventoux AOC, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Même s’il ne s’agit pas d’un millésime précis, ce vin incarne la tradition des assemblages rhodaniens, majoritairement composés de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre ou de Carignan. Les terroirs de l’appellation Ventoux bénéficient de sols variés, notamment des éboulis calcaires, des sols argilo-sableux et parfois graveleux, qui confèrent aux vins structure et fraîcheur. La vinification, fidèle à la tradition locale, est généralement orientée vers l’expression du fruit, la rondeur et la souplesse des tanins, sans excès d’extraction.
Le Ventoux, situé au sud-est de la Vallée du Rhône, est une région viticole à la personnalité affirmée. Son climat méditerranéen, tempéré par l’influence du mont Ventoux et du mistral, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre la puissance aromatique et la fraîcheur. Ce territoire possède une histoire viticole ancienne, puisque la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité. Les vignerons y exploitent la diversité des sols, ce qui donne aux vins leur complexité et leur typicité. Les rouges de Ventoux sont appréciés pour leur accessibilité, leur gourmandise et leur capacité à séduire dès leur jeune âge.
Ce type de vin, souple et fruité avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche florale, accompagnera merveilleusement des grillades, des volailles rôties, un gigot d’agneau ou des plats de cuisine provençale comme une ratatouille ou un tian de légumes. Pour prolonger l’accord régional, une tapenade ou des fromages à pâte molle légèrement affinés feront ressortir la fraîcheur du vin.
Ce Ventoux rouge donne le meilleur de lui-même à une température de service de 15-17°C. Une légère aération avant dégustation lui permettra de libérer toute son expression aromatique et d’affiner ses tanins, pour offrir une expérience conviviale et authentique.
