Vins Ventoux Domaine Herbes Blanches - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Herbes Blanches Ventoux 2023 est un vin rouge issu du sud de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses assemblages généreux. Ce 2023, élaboré dans l’appellation Ventoux AOC, puise dans le terroir privilégié de cette zone méridionale où la générosité du soleil s’allie à la fraîcheur matinale apportée par le Mont Ventoux. Si le détail des cépages n’est pas communiqué, l’assemblage Ventoux rouge fait généralement la part belle au grenache, souvent associé à la syrah, avec parfois une touche de mourvèdre ou de carignan. Ces cépages confèrent au vin un bouquet chaleureux de fruits rouges mûrs (cerise, fraise, framboise) rehaussé d’épices douces et d’une note légèrement poivrée, typique du rhodanien méridional. La vinification traditionnelle en cuves protège la fraîcheur fruitée, offrant au final une bouche souple, ronde, avec des tanins soyeux et une belle spontanéité.

Le Ventoux se situe sur les contreforts du fameux mont du même nom. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, il dispose d’une exposition idéale et de sols variés mêlant cailloux, argiles rouges, sables et marnes. Cette diversité assure des raisins à la maturité optimale, mais aussi une belle fraîcheur et beaucoup de gourmandise dans les vins. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, ancrée de longue date dans la tradition rhodanienne même si l’AOC n’a été reconnue qu’en 1973. Aujourd’hui, la région a le vent en poupe grâce à des domaines soucieux de produire des vins sincères, expressifs, à l’excellent rapport plaisir-prix.

Avec sa générosité fruitée et sa finesse, ce Ventoux rouge se mariera parfaitement à une cuisine méridionale. Essayez-le sur un tian de légumes, une ratatouille ou pourquoi pas un agneau aux herbes de Provence. Les amateurs de grillades trouveront également un bel accord, tout comme les viandes blanches mijotées, canard aux figues ou fromages de chèvre affinés.

Pour révéler toute sa gourmandise, servez ce vin légèrement frais, autour de 15-16°C. À ce stade, ses arômes s’épanouiront pleinement et sa bouche restera souple et digeste. Je vous recommande de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant, mais il pourra s’arrondir encore deux à trois ans en cave.