Vins Ventoux Domaine La Bastidonne - Chardonnay - 2011

Avis Viniou

Le Domaine La Bastidonne propose ici une cuvée 100% Chardonnay issue de l’appellation Ventoux AOC, millésime 2011. Ce vin blanc sec, vinifié dans le respect du cépage emblématique de la Bourgogne, prend des accents méridionaux inédits sous l’influence du climat provençal. Selon les pratiques locales, le Chardonnay du Ventoux est souvent récolté à maturité optimale, offrant une belle expression aromatique, où l’on retrouve des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et parfois de fruits exotiques, sur une bouche ample et fraîche, marquée par une minéralité typique des sols de la région. L’absence de mention de passage en bois laisse présager une interprétation plutôt axée sur la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du cépage.

La région du Ventoux, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un microclimat particulier : la montagne du même nom protège les vignes du mistral tout en leur offrant une certaine fraîcheur nocturne, précieuse pour préserver l’acidité et l’éclat du fruit dans les blancs. Le terroir est composé d’une mosaïque de sols argilo-calcaires, marneux et caillouteux qui favorise la maturité tout en maintenant l’équilibre du vin. Ce territoire au pied du Géant de Provence possède une tradition viticole pluriséculaire, aujourd’hui tournée vers l’originalité avec des cépages parfois atypiques pour la région, comme ce Chardonnay.

Ce Ventoux blanc accompagnera à merveille des poissons grillés, des coquillages et crustacés, ou encore un suprême de volaille à la crème citronnée. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas le servir avec une brandade de morue ou un chèvre frais de Banon ? Il saura aussi rehausser salades d’été, carpaccios de dorade et tajines de légumes grâce à sa vivacité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, idéalement après un bref passage en carafe s’il a conservé de la jeunesse, ou directement après ouverture pour exprimer toute sa palette aromatique délicate.