Vins Ventoux Terre du Levant - 2015

Avis Viniou

Le Terre du Levant 2015 en appellation Ventoux AOC est un vin blanc sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, région réputée pour la diversité et la richesse de ses crus. Si l’assemblage n’est pas spécifié, les cépages blancs traditionnels du Ventoux comprennent le grenache blanc, la clairette, le bourboulenc, le viognier et parfois la roussanne ou le vermentino. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idylliques, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches qui ont permis de préserver une belle acidité tout en assurant une maturité aromatique remarquable. Les blancs du Ventoux sont généralement vinifiés en cuve pour préserver la pureté du fruit, offrant fraîcheur, notes florales et une certaine rondeur en bouche.

Le Ventoux, situé au pied du fameux mont éponyme, profite d’un terroir mosaïque composé de sols calcaires, argilo-sableux et caillouteux, ainsi que d’une influence climatique méditerranéenne tempérée par l’altitude. Cette région a une longue tradition viticole, avec des vignes cultivées depuis l’époque romaine. La fraîcheur nocturne du climat favorise l’expression aromatique et la vivacité des vins blancs, tandis que l’exposition ensoleillée donne de la générosité et de l’ampleur. Résultat : des vins blancs à la fois gourmands, floraux, parfois marqués par des nuances de poire, de pêche blanche et d’agrumes avec une jolie tension minérale.

Pour sublimer ce Terre du Levant blanc 2015, privilégiez des mets délicats, tels qu’un filet de truite aux amandes, des crustacés juste saisis ou une salade tiède de gambas au fenouil. Les fromages frais de chèvre, spécialité locale, s’accorderont aussi parfaitement. Une tarte aux légumes d’été ou des poêlées de courgettes et aubergines mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. En osant un clin d’œil régional, servez-le avec une anchoïade ou une brandade de morue.

Servez ce vin aux alentours de 10-12°C afin de conserver toute sa fraîcheur aromatique et d’apprécier la complexité de sa texture sans qu’elle ne soit anesthésiée par le froid. Pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de le servir pour profiter au mieux de ses arômes subtils.