Vins Ventoux Chêne Bleu - Astralabe Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Chêne Bleu Astralabe Blanc 2023 est un vin blanc issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, ce type de cuvée blanche dans le Ventoux met généralement en avant les cépages comme la Roussanne, la Grenache blanc, le Viognier ou parfois la Clairette, tous réputés pour leur capacité à donner équilibre, finesse et expression aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée entre chaleur estivale et pluies printanières, donne naissance à des vins dynamiques, proposant fraîcheur, croquant et une belle maturité du fruit. La vinification, traditionnellement orientée vers le respect du fruit et la préservation de la vivacité, offre ici un vin élégant, aux notes de fleurs blanches, agrumes, poire et légères touches minérales, la marque de son terroir d’altitude.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, influencé par la proximité du Mont Ventoux qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, conditions idéales pour préserver l’acidité et la pureté aromatique des raisins. Les sols alternent entre argilo-calcaires, éboulis et sables, particulièrement favorables à la diversité des cépages blancs. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au cours des dernières décennies que la région s’est affirmée par des vins de caractère, portés par des vignerons exigeants, tels que ceux du domaine Chêne Bleu, engagé dans une viticulture de précision.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés, un filet de dorade à l’huile d’olive, des crustacés tels que des gambas ou langoustines, mais aussi des fromages frais de chèvre, spécialité de la région. Il sera un allié subtil de plats méridionaux comme une brandade de morue, un tian de légumes ou une tarte à la tomate et au basilic.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chêne Bleu Astralabe Blanc autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre à son bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Son potentiel de garde est d’environ 3 à 5 ans, idéal pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat fruité.