Vins Ventoux Domaine Vintur - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Vintur 2016, en appellation Ventoux AOC, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, région reconnue pour ses assemblages généreux et expressifs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges du Ventoux sont traditionnellement composés de Grenache, de Syrah, parfois de Mourvèdre et de Carignan. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions idéales : un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. Cela donne un vin qui combine la richesse fruitée du Grenache et l’élégance poivrée, florale et légèrement épicée de la Syrah, avec des notes de fruits noirs confiturés, de réglisse, de garrigue et une structure souple qui préserve la fraîcheur.

La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, se distingue par son terroir varié : sols argilo-calcaires, alluvions et éboulis caillouteux, qui confèrent aux vins une complexité singulière. Le climat méditerranéen y est tempéré par l’altitude, qui apporte fraîcheur nocturne et finesse aromatique. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et cette appellation connaît aujourd’hui un renouveau porté par des vignerons engagés et passionnés.

Ce Ventoux rouge accompagne idéalement une cuisine méridionale : une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée ou un civet de sanglier seront magnifiés par sa richesse aromatique. Pour des accords plus locaux, pensez à une daube provençale, ou encore à des fromages affinés comme un comté bien maturé ou un saint-nectaire fermier.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une brève aération en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dès maintenant, afin de libérer pleinement ses arômes. Ce 2016 exprime déjà une belle maturité mais peut encore offrir de plaisants développements tertiaires si vous prolongez son vieillissement en cave quelques années supplémentaires.