Vins Ventoux Domaine Juvenal - Perséides - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Juvenal Cuvée Perséides 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage typique de la région, faisant la part belle au grenache, accompagné de syrah et parfois de mourvèdre, offrant ainsi un vin structuré, généreux et fruité. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, promet une belle maturité et une expression aromatique intense. La vinification est soignée, privilégiant l’expression du fruit, avec un élevage qui peut inclure un passage en fûts pour apporter complexité et rondeur, mais sans dominer le caractère du terroir.

La région du Ventoux bénéficie d’un microclimat unique lié à la présence du mont Ventoux, qui offre des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, offrant un drainage optimal et contribuant à la structure du vin. Le Ventoux, longtemps un terroir discret de la Vallée du Rhône, gagne chaque année en reconnaissance grâce à la qualité montante de ses domaines et à un style de vin souple mais puissant, fruité mais raffiné, héritant d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité.

Côté accords mets-vins, ce rouge du Ventoux s’accordera à merveille avec des viandes grillées telles qu’un agneau rôti au thym, des côtelettes de mouton, mais également avec une daube provençale ou un tian de légumes méditerranéens. Les saveurs intenses du vin s’harmoniseront également très bien avec une ratatouille ou des plats à base de tomate, relevés d’herbes du Sud.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe. Cela permettra au vin de révéler ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, signatures des grands rouges du Ventoux. Une dégustation attentive mettra en valeur sa fraîcheur, son équilibre et son élégance, promettant de beaux moments de partage à table.