Vins Ventoux Château Juvenal - Perséides - 2019

Avis Viniou

Le Château Juvenal, Cuvée Perséides 2019 en Ventoux AOC, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale et élaboré selon les principes de l’agriculture biologique. Cette cuvée se compose traditionnellement d’un assemblage typique de la région, mêlant grenache noir, syrah et parfois un soupçon de mourvèdre. Le millésime 2019, particulièrement apprécié pour sa générosité et sa maturité, offre un vin à la robe profonde, doté d'un nez intense de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et de subtiles touches florales caractéristiques du terroir du Ventoux. En bouche, la Perséides 2019 séduit par sa richesse, sa structure veloutée et sa belle fraîcheur, soutenue par des tanins souples et élégants. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met l’accent sur l’expression authentique du sol calcaire-argileux et sur un élevage maîtrisé, parfois en cuves béton ou fûts de chêne selon le choix du domaine.

Le Ventoux jouit d’un microclimat particulier, influencé par la proximité du mont éponyme qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, préservant ainsi la vivacité et l’équilibre du fruit. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et caillouteux, favorise l’expression aromatique et la finesse des tannins. Le vignoble du Ventoux, fort d’une longue histoire remontant à l’Antiquité, bénéficie aussi d’une tradition vigneronne dynamique et engagée, comme le montre la certification bio du Château Juvenal.

Ce rouge méridional généreux sera parfait avec des plats familiaux et conviviaux. Il se mariera idéalement à une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou encore des fromages affinés tels qu’un tomme de brebis ou un Saint-Nectaire. Les plats épicés aux accents méditerranéens s’accordent également à merveille avec sa générosité.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce Ventoux à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Il accompagnera à merveille vos repas dès aujourd’hui, mais pourra aussi être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.