Vins Ventoux Domaine Mur-Mur-Ium - Merlot - Elixir - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Mur-Mur-Ium propose, avec sa cuvée Merlot - Elixir 2019, une interprétation singulière du terroir de Ventoux en optant pour l’encépagement atypique du Merlot, généralement plus répandu en Bordeaux qu’en Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, issu de la vendange 2019, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué permettant une maturation optimale du raisin. La vinification, soigneusement maîtrisée au domaine, vise à préserver la pureté et la gourmandise du fruit, tout en apportant une solide structure à travers des extractions douces et un éventuel élevage en cuve ou en fût.

La région du Ventoux, située au sud-est de la Vallée du Rhône, est dominée par le massif du même nom qui influence directement le climat local. Le mistral contribue à la qualité sanitaire des raisins, tandis que les sols variés, composés de sables, d’argiles et de galets roulés, offrent un terroir propice à l’expression du Merlot. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles qu’il s’est forgé une identité marquée, conjuguant puissance et délicatesse dans ses vins.

Ce Merlot Elixir accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, une entrecôte sauce poivre ou un gigot d’agneau. Pour les amateurs de cuisine régionale, il se mariera à une daube provençale ou un tian de légumes. Il saura également sublimer des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, grâce à sa texture soyeuse et ses arômes de fruits noirs mûrs et d’épices douces.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Un vin qui pourra encore se bonifier quelques années en cave, tout en offrant dès à présent un grand plaisir de dégustation.