Avis Viniou
Le Fourmi Rouge - Ventoux est un vin rouge sec, typique de l’appellation Ventoux AOC, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, généralement le grenache dominant, complété de syrah et parfois de mourvèdre ou carignan, ce vin exprime une belle typicité du sud rhodanien. Comme il est non millésimé, il s'agit vraisemblablement d'un assemblage de plusieurs années, visant une régularité du style, avec une vinification axée sur la fraîcheur du fruit et l'accessibilité. Les raisins proviennent de vignobles installés sur les contreforts du Mont Ventoux, où l’altitude et les influences climatiques confèrent aux vins équilibre et fraîcheur.
Le terroir du Ventoux bénéficie d'un microclimat particulier, atténué par la proximité de la montagne. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sablonneux et caillouteux, idéaux pour une bonne maturité des raisins sans excès de lourdeur. La région possède une longue tradition viticole, remontant à l’époque romaine, mais s’est affirmée plus récemment par la qualité et l'originalité de ses vins, distincts des crus voisins comme Châteauneuf-du-Pape, tout en restant sur des expressions plus souples, fruitées et séduisantes.
Avec son profil gourmand, ce Ventoux rouge accompagnera parfaitement une cuisine provençale et méridionale. On l'appréciera particulièrement sur de la ratatouille, un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou des grillades de viandes rouges et de légumes. Les fromages crémeux à pâte molle ou légèrement affinés (type tomme de brebis ou reblochon) seront aussi de beaux partenaires.
Pour en apprécier toutes les qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur de son fruit et ses tanins souples. Un carafage d'une trentaine de minutes peut parfois lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche florale.
