Vins Ventoux La Caritatis - Lux Aeterna - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Lux Aeterna 2019 du Château La Caritatis nous offre l’une des belles expressions des blancs de l’appellation Ventoux AOC. Ce vin, issu d’un assemblage soigneusement composé, reflète parfaitement l’influence de la vallée du Rhône méridionale. La structure du demi-sec met en valeur un équilibre entre sucrosité discrète et fraîcheur vibrante. Les cépages utilisés typiquement dans les blancs de Ventoux - tels que le grenache blanc, la clairette ou encore la roussanne - apportent tour à tour des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et des notes miellées. La vinification, axée sur la préservation de la pureté aromatique, se distingue par un travail soigné autour de l’extraction et de l’élevage, souvent en cuve inox voire partiellement sous bois, pour une bouche généreuse, souple et persistante.

La région du Ventoux se situe au sud-est de la vallée du Rhône. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’influence du Mont Ventoux, qui tempère les chaleurs estivales tout en favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, variés, mêlent argilo-calcaires, alluvions et éboulis calcaires, conférant minéralité et finesse aux vins blancs. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire ; au fil des générations, on y élabore des vins authentiques, à l’identité affirmée et à l’accent du terroir.

Ce Ventoux demi-sec se prête à des associations culinaires à la fois classiques et plus audacieuses. Il s’accorde parfaitement avec une volaille crémée, des brochettes de gambas, un fromage de chèvre frais ou un curry doux de légumes. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une caillette provençale ou une brandade de morue, dont il révèlera la subtilité sans dominer.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, mais une évolution sur quelques années soulignera sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette.