Vins Ventoux Domaine Les Aumettes

Avis Viniou

Le Domaine Les Aumettes, en appellation Ventoux, nous propose ici un vin rouge non millésimé, caractéristique des cuvées de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec, très représentatif de son terroir, est majoritairement composé de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah, voire le Mourvèdre ou le Carignan. L’absence de millésime signale une cuvée d’assemblage conçue pour garantir la régularité du profil aromatique d’une année sur l’autre. La vinification respecte généralement les méthodes traditionnelles rhodaniennes : macération à température contrôlée et élevage en cuves ou foudres, favorisant la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins.

Le Ventoux, perché au sud-est de la Vallée du Rhône et dominé par le mythique mont du même nom, s’étend sur des sols variés allant des éboulis calcaires au sable et à l’argile. Le climat y est méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité des monts. Ce terroir confère aux vins une belle expression aromatique, entre fruits rouges mûrs, notes épicées et parfois une touche de garrigue. La région du Ventoux bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, avec une tradition aujourd’hui bien ancrée de vins conviviaux et accessibles.

Pour un accord mets-vins réussi, ce rouge du Ventoux sublimera parfaitement une cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un tian de légumes, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des grillades de viandes relevées. Plus simplement, il s’accorde aussi avec une assiette de charcuteries, une ratatouille ou des fromages de chèvre affinés de la région.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce Ventoux rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération avant service mettra en valeur la richesse de son fruité et la souplesse de sa texture. Ce vin est idéal à déguster dans sa jeunesse, dans un esprit de partage et de convivialité.