Vins Ventoux Domaine les Aumettes - 2001

Avis Viniou

Le vin Ventoux 2001 du Domaine les Aumettes est un trésor de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région méridionale de cette prestigieuse région viticole française. Ce millésime offre une belle expression du terroir ventoux, caractérisé par des sols variés composés de calcaires et d'argiles. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins rouges de Ventoux incluent généralement des assemblages de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Leur vinification soignée met en valeur leur structure équilibrée et leurs arômes fruités et épicés. Le Ventoux bénéficie de conditions climatiques propices, avec l'influence du Mistral qui assainit les vignes et garantit une bonne maturité des raisins. Le Domaine les Aumettes jouit d'une bonne réputation pour sa production exigeante et respectueuse de cet environnement idyllique.

Pour accompagner ce Ventoux 2001, optez pour des plats riches en saveurs. Les viandes grillées, comme le gigot d'agneau aux herbes de Provence ou des côtes de porc marinées, sublimeront les notes épicées et fruitées du vin. Un cassoulet classique ou une daube provençale seront également de parfaits compagnons, tout comme une assiette de fromages affinés, datant de la même région, tels que le Banon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ventoux à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. En dégustant, commencez par observer sa robe, souvent profonde et intense, laissez-vous ensuite séduire par ses arômes complexes au nez, puis savourez ses saveurs en bouche, qui devraient être à leur apogée après ces années de vieillissement.