Vins Ventoux Chêne Bleu - Astralabe - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Astralabe blanc 2024 du domaine Chêne Bleu, certifiée en agriculture biologique, exprime toute la fraîcheur et l’élégance du Ventoux, terroir méridional de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage de cépages typiques du sud de la région tels que la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc, et parfois le Viognier, qui lui apportent fruité, richesse aromatique et une belle structure. Sur le millésime 2024, la fraîcheur du climat est bien conservée grâce à des vendanges soignées et une vinification en douceur, souvent avec un élevage aussi bien en cuve qu’en fûts de chêne pour ajouter complexité et rondeur sans masquer la pureté du fruit.

La région du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude du mont Ventoux et les vents, ce qui garantit des nuits fraîches et donc une préservation optimale des arômes. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, apportant minéralité et finesse aux vins. Le Ventoux a longtemps partagé son histoire et son savoir-faire avec les grandes appellations voisines du Rhône, mais sait exprimer aujourd’hui une identité très singulière, entre authenticité et modernité, notamment à travers des domaines innovants comme Chêne Bleu.

Pour accorder ce blanc du Ventoux, optez pour des plats mettant en valeur sa tension et sa richesse aromatique. Il accompagnera parfaitement un filet de dorade au fenouil, un risotto aux asperges vertes, ou encore une blanquette de veau légère. Les fromages de chèvre locaux comme le Banon sublimeront également ses arômes floraux et sa vivacité. N’hésitez pas à proposer un accord régional, tel qu’une quiche aux herbes de Provence.

Pour la dégustation, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité tout en préservant fraîcheur et équilibre. N’hésitez pas à carafer dans ses premières années pour révéler sa complexité, surtout si la cuvée exprime un léger élevage boisé.