La cuvée Chais du Grillon 2024 des Vignerons du Mont Ventoux est un vin blanc sec typique de l’appellation Ventoux AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Le vin se distingue généralement par un assemblage de cépages régionaux tels que le Grenache blanc, la Clairette ou encore le Bourboulenc, conférant à la cuvée une jolie palette aromatique. Le millésime 2024, encore tout jeune, mettra en avant des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de fruits à chair blanche, avec une vivacité propre à ce terroir. La vinification se fait souvent en cuves inox pour préserver cette pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.
Le Mont Ventoux, géant emblématique de la région, donne son nom à cette appellation au sud-est de la Vallée du Rhône. Ici, le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, préserve une belle acidité et favorise la maturité lente des raisins. Les sols variés, composés de sables, d’argiles rouges et de calcaires, apportent complexité et minéralité aux vins. Historiquement, le Ventoux possède une longue tradition viticole, avec un renouveau de qualité ces dernières décennies, grâce à des coopératives dynamiques telles que Les Vignerons du Mont Ventoux.
Côté accords mets-vins, ce blanc sec s’appréciera avec les poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages, ou encore une salade composée à base de chèvre frais, d’herbes du jardin et de légumes croquants. Les spécialités régionales se marient aussi parfaitement, comme une tapenade verte, une brandade de morue ou un feuilleté de picodon.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression florale de la cuvée Chais du Grillon 2024, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Une aération d’une quinzaine de minutes au verre ou en carafe permettra d’épanouir ses arômes subtils. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité.
