Avis Viniou
La cuvée Les 3 Terres du domaine Caroline Bonnefoy en Ventoux AOC est un vin rouge issu de l’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’on ne connaît pas précisément le millésime, ce vin, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, révèle tout de même le savoir-faire d’une viticultrice engagée et amoureuse de son terroir. Les cépages principaux — souvent Grenache, Syrah et Carignan dans la région — offrent une belle palette aromatique de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement poivrées. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec des extractions modérées pour conserver la rondeur et la gourmandise qui font le charme des rouges du Ventoux.
La région du Ventoux, adossée au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un terroir exceptionnel mêlant argilo-calcaires, éboulis et sables, en moyenne altitude. Le climat méditerranéen se nuance ici d’une influence montagnarde, favorisant des maturités lentes et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur des raisins. Les vignes puisent dans ces sols variés une complexité qui se retrouve dans l’expression des vins. Historiquement, le Ventoux produit des vins généreux, équilibrés et accessibles, porteurs de l’identité méridionale où la convivialité prime.
Ce vin, souple et fruité, s’accordera à merveille avec une cuisine du sud, comme un tian de légumes, une ratatouille ou un couscous végétarien. Il accompagnera également des viandes grillées, notamment de l’agneau aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés à pâte molle. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou un gratin dauphinois trouveront également en ce Ventoux un partenaire harmonieux, grâce à sa fraîcheur et sa structure sans agressivité.
Pour profiter au mieux de la cuvée Les 3 Terres, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Une légère aération dans un grand verre permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et de mettre en valeur la finesse de son fruité.
