Avis Viniou
La Cuvée Les 3 Terres 2023 du Château Caroline Bonnefoy est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Elaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin témoigne d’un engagement en faveur de la viticulture durable. Le millésime 2023, sous le signe du soleil mais également de quelques épisodes pluvieux préservant la fraîcheur, offre un équilibre harmonieux entre richesse aromatique et finesse. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition de l’appellation Ventoux privilégie l’association de grenache, syrah et mourvèdre, trois cépages emblématiques qui confèrent au vin des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de subtiles touches de garrigue.
Le terroir du Ventoux bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Mont Ventoux qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorisant ainsi une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires contribuent à la complexité et à la vivacité des vins du secteur. Cette région, dotée d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, est célèbre pour ses vins équilibrés au style solaire, emblématiques de la vallée du Rhône méridionale.
Pour sublimer cette cuvée, je vous conseille d’opter pour des accords gourmands comme une daube provençale, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille maison. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le cantal ou le tomme de montagne s’accorderont également à merveille. Pour une note plus locale, servez-le avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.
À la dégustation, servez ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique. Je vous recommande de le goûter dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant, mais quelques années de garde (3 à 5 ans) permettront d’en découvrir la complexité naissante.
