Vins Ventoux Crillon - 2023

Le Ventoux rouge 2023 du Château de Crillon est issu principalement de cépages typiques de la Vallée du Rhône méridionale, tels que le grenache, la syrah et souvent le mourvèdre ou le cinsault, bien que l'assemblage précis puisse varier selon la cuvée. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturité, avec des journées ensoleillées et de bonnes amplitudes thermiques, offrant ainsi des vins fruités, équilibrés, et expressifs. Les vignes s’épanouissent sur un terroir diversifié, composé principalement de sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, propices à l’obtention de vins à la fois gourmands et structurés. La vinification est traditionnelle en cuve, privilégiant l’extraction douce pour préserver le fruit, la fraîcheur et la rondeur, caractéristiques recherchées dans les rouges du Ventoux.

La région du Ventoux, adossée au fameux Mont Ventoux surnommé le “Géant de Provence”, se distingue par son climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral qui préserve la vigne des maladies tout en favorisant une bonne maturation des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit apportent finesse et équilibre aux vins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, et, bien que longtemps dans l’ombre de voisins plus renommés, l’appellation connaît désormais une belle reconnaissance pour ses vins authentiques et accessibles, reflets de leur terroir généreux.

Pour accompagner ce Ventoux rouge 2023, privilégiez des plats de caractère mais à la texture souple. Une daube provençale aux olives, de l’agneau grillé aux herbes de Provence ou une ratatouille fondante formeront d’excellents accords, tout comme une terrine de campagne ou des fromages affinés à pâte dure. Les spécialités du sud, à base de légumes du soleil et d’huile d’olive, mettront parfaitement en valeur le fruité et les épices douces du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sa structure souple, servez ce Ventoux rouge autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe peut permettre d’exprimer toute sa générosité, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.