Vins Ventoux Vindemio - Ignis - 2022

Vindemio "Cuvée Ignis" 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin reflète à merveille la typicité du terroir local. La cuvée Ignis met en avant un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, souvent dominé par le Grenache complété par la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan, ce qui confère au vin profondeur, diversité aromatique et originalité. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre des fruits mûrs, des notes d’épices douces et une belle structure tannique, tout en privilégiant la fraîcheur qui caractérise ce terroir.

Le Ventoux, territoire au pied du célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen agrémenté de l’influence du mistral, qui assainit les vignes et favorise la maturation lente des raisins. Les sols sablonneux, argilo-calcaires et par endroits caillouteux, participent largement à la finesse et à la vivacité des vins produits dans cette région. Historiquement, le Ventoux fut l’un des vignobles phares de la région, connu dès l’Antiquité, et il connaît depuis quelques décennies un regain d’intérêt grâce à des vignerons engagés, passionnés et souvent adeptes de l’agriculture biologique, comme c’est le cas au domaine Vindemio.

La Cuvée Ignis s’accorde particulièrement bien avec une cuisine gourmande et généreuse. Pensez à la déguster avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de magret de canard, ou encore avec une daube provençale. Des plats régionaux comme un gratin d’aubergines ou une ratatouille relèveront parfaitement les arômes du vin. Les fromages affinés, tels qu’un saint-nectaire ou un cantal, font également de beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique et la structure de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et de profiter pleinement de toute l’expression du terroir et du millésime.