Vins Ventoux Domaine Tara - Vin Orange - 2023

Le Domaine Tara signe ici une cuvée de vin orange sur le millésime 2023, issue de l’appellation Ventoux AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Un vin orange est élaboré à partir de raisins blancs vinifiés comme des rouges, avec une macération prolongée des peaux, apportant couleur soutenue, structure tannique et complexité aromatique. Selon les traditions du Ventoux, la base ampelographique pourrait reposer sur des cépages tels que le Grenache blanc, le Clairette ou la Roussanne, associés ici à une vinification nature, exprimant le caractère du terroir et l’esprit d’expérimentation contemporain. La bouche livre des notes de fruits à chair jaune, d’épices douces, de zeste d’orange confite et une trame minérale, soutenue par des tanins souples et une acidité vive.

Le Mont Ventoux domine cette région viticole et contribue à la diversité des sols, alliant argiles rouges, marnes et sables issus d’alluvions anciennes. Le climat est méditerranéen, mais tempéré par l’altitude et les influences fraîches du mistral, accélérant la maturation tout en préservant la fraîcheur. L’histoire vigneronne du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais connaît un formidable regain d’intérêt ces dernières décennies, grâce à la dynamique de vignerons indépendants recherchant authenticité et originalité, à l’image du Domaine Tara.

Ce vin orange sec se prête merveilleusement à une cuisine méditerranéenne imaginative. Il accompagnera à merveille un tajine de légumes aux épices douces, des mezze comme le houmous ou les poivrons marinés, mais aussi des fromages à pâte dure affinés ou même une volaille rôtie aux herbes. Traditionnellement, il sublime des plats régionaux comme la ratatouille ou un chèvre frais du Ventoux avec quelques olives noires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C, légèrement rafraîchi mais pas trop froid afin de laisser s’exprimer la complexité aromatique et la structure. Ouvrez-le une heure avant le service, dans un verre à grand calice pour favoriser l’aération et découvrir tout son potentiel.