Vins Ventoux Cave des Coteaux du Rhône - Trias - 2017

La cuvée Trias 2017 de la Cave des Coteaux du Rhône est un vin rouge sec provenant de l'appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu d'un assemblage typique de la région, généralement composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, trois cépages emblématiques du sud rhodanien. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie clémente avec un été chaud et ensoleillé, apportant concentration et maturité optimale aux raisins. Les terroirs de Ventoux sont ici marqués par la diversité, mais la cuvée Trias fait référence aux sols argilo-calcaires du Trias, qui confèrent finesse et structure au vin. La vinification traditionnelle met en avant le fruit, avec une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et les arômes primaires.

Le Ventoux puise ses spécificités dans le terroir impressionnant qui entoure le mont Ventoux, surnommé le “Géant de Provence”. Ce vignoble bénéficie d'un microclimat modelé par l’altitude et l'influence des vents, apportant fraîcheur et équilibre aux raisins même lors des millésimes les plus chauds. Les sols triangulaires du Trias, riches en minéraux, alliés à une histoire viticole ancienne, offrent des vins à la fois généreux, aromatiques et dotés d'une belle capacité de vieillissement. La réputation du Ventoux s’est affirmée ces dernières années grâce à la montée en gamme de ses cuvées, et cette bouteille en est une belle illustration.

Ce vin rouge charnu aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une touche de garrigue accompagnera idéalement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille confite. Les viandes grillées, notamment l’agneau ou le canard, lui conviendront parfaitement, tout comme une assiette de fromages affinés de chèvre ou de brebis.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou carafez-le afin de permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin peut se boire dès à présent ou patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner encore en complexité.