Vins Ventoux Etienne Imbert - 2017

Le Ventoux blanc 2017 du Château Etienne Imbert est une belle expression de la diversité des cépages blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de variétés typiques telles que la Grenache Blanc, la Clairette, le Bourboulenc ou encore la Roussanne et le Viognier, ce vin sec présente une belle harmonie entre fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par un été plutôt chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité bienvenue, gage d’équilibre. Les vendanges matinales et une vinification sous contrôle strict des températures permettent de préserver finesse aromatique et vivacité. Ce vin révèle au nez des notes de fruits blancs (poire, pêche), de fleurs d’aubépine et d’agrumes, parfois soulignées par une discrète touche d’amande ou de fenouil, si caractéristique des terroirs du Ventoux.

Le vignoble du Ventoux s’étend au pied du célèbre mont du même nom, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Ce microclimat, allié à une grande diversité de sols — alluvions caillouteuses, argilo-calcaires et marnes — offre un terrain de prédilection à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, la richesse de ces terroirs permet d’élaborer des vins blancs expressifs, alliant générosité du Sud et fraîcheur bienvenue, grâce notamment à l’altitude du vignoble autour de 400 à 500 mètres.

Pour accompagner ce Ventoux blanc, je vous recommande des mets simples et raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique. Les poissons grillés (daurade, truite), des crustacés comme des gambas ou une salade de poulpe se marieront parfaitement. Les spécialités régionales comme la brandade de morue ou une quiche aux courgettes participeront à un bel accord local. Les fromages frais à pâte molle (chèvre, brebis) viendront également flatter la minéralité du vin.

Je recommande de servir ce Ventoux blanc autour de 8 à 10°C pour profiter de toute sa vivacité, en évitant qu’il ne soit trop froid afin de laisser s’exprimer ses arômes. Après ouverture, il s’appréciera idéalement dans les deux à trois ans pour sa fraîcheur, même si les meilleurs exemplaires offrent parfois une belle complexité après quelques années en cave.