Vins Ventoux Domaine Tara - Terre d'Ocres - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Tara, avec sa cuvée Terre d'Ocres 2022 en appellation Ventoux AOC, nous propose un vin blanc demi-sec qui se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Cette cuvée, issue du millésime 2022, assemble généralement les cépages traditionnels du sud de la Vallée du Rhône, tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette ou encore le Bourboulenc, même si la part exacte de chaque cépage peut varier selon l’année. Le terroir du Ventoux se caractérise par des sols argilo-calcaires et limoneux, souvent parsemés d’ocre, d’où le nom évocateur de la cuvée. Les vignes, situées en altitude au pied du célèbre mont Ventoux, bénéficient d’un microclimat frais, propice à la préservation de la vivacité aromatique et à l'équilibre sucre/acidité, éléments essentiels pour un blanc demi-sec. La vinification mise généralement sur une extraction de la fraîcheur et de la pureté du fruit, avec parfois un léger élevage sur lies pour renforcer la rondeur et la complexité.

La région du Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité du mont de même nom. Cette zone, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, propose des vins expressifs où le terroir joue un rôle de premier plan. Les sols variés, alternant sable, argile ocre et marne, favorisent l’émergence de blancs à la fois aromatiques, élégants et structurés, souvent moins connus que les rouges de la région, mais tout aussi dignes d’intérêt.

Ce vin blanc demi-sec accompagnera magnifiquement des mets à la saveur légèrement relevée ou douce. Il sera délicieux, par exemple, avec un curry de poisson blanc, des gambas à la crème safranée ou une volaille à la citronnelle. Pour rester en accord avec la région, mariez-le à un picodon légèrement affiné ou une tarte à la courgette et à la brousse de Provence. Sa rondeur et sa fraîcheur conviendront aussi à des plats mêlant salé et sucré, comme un tajine au citron confit et aux abricots.

Servez la cuvée Terre d'Ocres 2022 du Domaine Tara à une température idéale de 10 à 12°C afin de préserver son éclat aromatique et sa belle fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette florale et fruitée. Ce vin peut se déguster jeune sur la gourmandise de son fruit, mais supportera également quelques années de garde, développant alors des notes plus complexes de miel et de fruits secs.