Vins Ventoux Caritas - Lux Montis - 2016

La cuvée Lux Montis 2016 du Château Caritas est un vin blanc sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs du Ventoux mettent souvent en avant des cépages comme la clairette, le grenache blanc, le bourboulenc et parfois la roussanne ou le vermentino. Le millésime 2016 bénéficie d’une météo particulièrement clémente ayant favorisé une maturité optimale et un remarquable équilibre entre fraîcheur et générosité. La vinification reste généralement traditionnelle dans cette région, permettant de préserver la pureté aromatique du terroir tout en apportant une belle expression florale et fruitée.

Le Ventoux, baigné d’un climat méditerranéen adouci par l’altitude, résulte d’un terroir singulier : les vignes bénéficient des nuits fraîches du mont Ventoux et d’un ensoleillement exceptionnel. Le sol mêle argiles, calcaires et alluvions, offrant aux vins une structure minérale, du volume et une fraîcheur caractéristique. Cette région, marquée par une histoire viticole plurimillénaire, a su garder un esprit authentique qui transparaît dans la signature de ses vins, alliant finesse et générosité.

Côté accords, ce blanc sec délicat et aromatique s’appréciera particulièrement avec des poissons grillés, un carpaccio de Saint-Jacques ou des crustacés. Il accompagnera également la cuisine provençale, comme une brandade de morue ou une salade de fenouil et d’agrumes. Pour rester dans la tradition régionale, on l’imaginera aisément autour d’un plateau de fromages frais de chèvre.

Pour que ce Ventoux blanc exprime au mieux sa palette aromatique, il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer sa complexité et de savourer pleinement sa vivacité ainsi que ses notes fruitées et florales.