Le Domaine Les Baies Goûts signe ici sa cuvée Les Terres Rouges en appellation Ventoux, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est une cuvée d’assemblage typique de la région, mêlant généralement Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre ou Carignan, même si le détail des cépages n’est pas précisé sur la fiche. Élaboré sans mention de millésime, il exprime avant tout le savoir-faire du domaine et la gourmandise du terroir, à travers une vinification traditionnelle visant à préserver le fruit, la souplesse et la fraîcheur du vin. Les macérations sont généralement courtes pour cette appellation, donnant des vins accessibles, vivaces, dominés par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse.
Le Ventoux, adossé au célèbre mont éponyme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, qui garantit des raisins sains et favorise la concentration aromatique. Les sols sont très variés, mêlant argiles rouges, marnes et galets roulés, ce qui confère aux vins locaux un caractère à la fois solaire et équilibré, avec des tanins souvent fondus. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais la qualité s’est nettement affirmée ces dernières décennies grâce à un renouveau des pratiques culturales et à la redécouverte de terroirs prometteurs.
Ce rouge du Ventoux sera la compagnie idéale d’une cuisine conviviale et savoureuse. Il rehaussera à merveille une daube provençale, un tian de légumes, des grillades d’agneau aux herbes, ou encore une assiette de charcuterie locale. Pour rester dans la tradition, n’hésitez pas à le servir avec un fromage de chèvre frais ou une tapenade d’olives noires.
Pour exalter sa fraîcheur et ses arômes fruités, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service pour bien l’aérer, et il saura dévoiler toute la générosité de son terroir méridional.
