La cuvée Les Terres Rouges 2024 du Domaine Les Baies Goûts, issue de l'appellation Ventoux AOC, illustre parfaitement le caractère du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de grenache, syrah et mourvèdre, révèle en général une robe profonde, d’un rouge éclatant, jalonnée de reflets pourpres typiques de la jeunesse. En bouche, il exprime des notes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la fraise, enrichies de soupçons d’épices douces, de poivre, et parfois de garrigue, résultant d’une vinification alliant respect du fruit et maîtrise de l’extraction pour conserver finesse et fraîcheur. Le millésime 2024, caractérisé par un printemps doux et un été ensoleillé sans excès, promet des vins concentrés avec une belle acidité naturelle.
Le terroir du Ventoux profite d’une situation unique, adossé au majestueux mont Ventoux qui influence le microclimat local. Les sols, riches d’argiles et de cailloux calcaires, offrent aux vignes un drainage optimal et concentrent les arômes dans les baies. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis la création de l’AOC en 1973 que la région a gagné ses lettres de noblesse, conjuguant respect des traditions et recherche de qualité. Les influences méditerranéennes modérées par l’altitude et la fraîcheur des nuits préservent la vivacité et l’équilibre des vins.
Pour des accords mets et vins harmonieux, cette cuvée Ventoux s'épanouira merveilleusement avec une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, une ratatouille parfumée, ou encore une daube provençale. Les plats méditerranéens à base de tomate, olive et ail, comme une tian de légumes ou une pissaladière, seront également sublimés par la fraîcheur et la gourmandise du vin.
Afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Ventoux entre 15 et 17°C, après une légère aération dans un verre évasé, surtout dans sa jeunesse. Cela mettra en exergue la franchise du fruit et la finesse des tanins, tout en évoquant la chaleur et la convivialité du terroir.
