Vins Ventoux Clauvallis - Merifons - 2018

La cuvée Merifons 2018 du Château Clauvallis est un vin rouge sec issu de l’appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin provient généralement d’un assemblage typique de la région, intégrant principalement des cépages comme le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, permettant d’atteindre une belle maturité phénolique et aromatique des raisins. La vinification de Clauvallis valorise l’expression du fruit tout en préservant la fraîcheur et la souplesse des tanins, pour un vin équilibré qui séduit par son accessibilité et sa franchise aromatique.

Le Ventoux, adossé à la montagne éponyme, bénéficie d’un terroir particulièrement intéressant. Les sols argilo-calcaires caillouteux, associés à un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, produisent des vins à la fois puissants et frais. Le Ventoux se distingue dans la Vallée du Rhône par ses vignes souvent situées entre 200 et 500 mètres, conférant tension et vivacité à ses vins rouges. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le renouveau qualitatif des dernières décennies permet aujourd’hui aux vins du Ventoux de rivaliser avec leurs célèbres voisins des Côtes-du-Rhône.

La cuvée Merifons 2018 se mariera à merveille avec une cuisine méridionale gourmande : pensez au gigot d’agneau aux herbes de Provence, à une daube provençale ou encore à une ratatouille relevée. Ses tanins souples et sa finale épicée accompagneront aussi parfaitement une assiette de charcuteries ou de fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le repas pour permettre aux arômes de s’exprimer et savourer toute la générosité de ce Ventoux.