Vins Ventoux Clauvallis - Merifons - 2018

Avis Viniou

La cuvée Mérifons 2018 du domaine Clauvallis se distingue par son appartenance à l’appellation Ventoux AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée rouge, typique de la région, est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel qui met en valeur les principaux cépages du sud rhodanien tels que le Grenache et la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre et de Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, avec un été chaud ayant permis une belle maturité des raisins. À la dégustation, le vin présente une belle robe rubis profond, au nez intense dominé par les fruits noirs mûrs, des notes de garrigue, de poivre et une pointe florale délicate. En bouche, la texture est souple, les tanins soyeux et l’équilibre entre fraîcheur et rondeur met en valeur la gourmandise du fruit.

Le Ventoux est une région viticole d’une grande diversité, située au sud-est de la Vallée du Rhône, dominée par le majestueux Mont Ventoux. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’influence du mistral, ce qui favorise des vins à la structure fraîche et aromatique. Les sols sont majoritairement composés de sables, d’argiles et de cailloutis calcaires, apportant finesse et relief aux vins. Historiquement, le Ventoux a une tradition viticole très ancienne, et son vignoble est reconnu pour la qualité de ses cuvées tout en restant très abordable.

Pour sublimer ce Ventoux rouge, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme un agneau aux herbes, un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des plats mijotés tels qu’une daube provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Le fromage de chèvre sec ou le Saint-Marcellin sont également de bonnes compagnies. Côté cuisine locale, une ratatouille ou une brouillade à la truffe noire de Carpentras seront des partenaires gourmands.

Je vous recommande de servir cette cuvée Mérifons 2018 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais saura aussi récompenser une garde de 2 à 4 ans en cave.