Vins Ventoux Domaine La Verrière - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Verrière, situé au cœur de l’appellation Ventoux dans la Vallée du Rhône méridionale, signe ici un blanc demi-sec de 2017 qui révèle toute la subtilité de ce terroir d’exception. Le Ventoux blanc est le plus souvent élaboré à partir d’un assemblage de cépages tels que le Grenache blanc, la Roussanne, le Bourboulenc et la Clairette. Ce millésime 2017 s’exprime par une belle complexité aromatique où se mêlent les notes de fleurs blanches, de fruits jaunes bien mûrs et une touche gourmande de miel et d’agrumes confits, typique des blancs à demi-sec issus de cette région baignée de chaleur et bercée par le mistral. La vinification, attentive, permet ici de préserver la fraîcheur et d’apporter une certaine ampleur, tout en douceur.

La région du Ventoux, également appelée « géant de Provence », s’étend au pied du célèbre mont, profitant d’une belle diversité de sols mêlant argiles rouges, cailloux calcaires et épandages alluvionnaires. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et l’effet du mistral, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une acidité qui assure la fraîcheur des vins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à la Rome Antique et la singularité de ses vins blancs, produits en moins grande quantité que les rouges, fait leur rareté et leur attrait.

Ce Ventoux blanc demi-sec de La Verrière offre de belles possibilités d’accords gastronomiques. Il s’accordera merveilleusement avec une volaille sauce crémée, un plateau de fromages de chèvre frais de la région, ou encore une tajine de fruits secs et d’abricots, afin de jouer la carte des parfums du Sud et de la douceur. Plus original, il pourra accompagner un filet de sandre aux agrumes ou une salade de gambas mangue et coriandre pour un mariage tout en finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer toute la palette aromatique de ce 2017, et il conviendra de le déguster dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, ou de le garder encore 2 à 3 ans pour profiter d’une évolution vers des notes plus miellées et complexes.