Vins Ventoux Baron de Cental - 2017

Avis Viniou

Le Baron de Cental 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Ventoux AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le grenache et la syrah, ce millésime 2017 bénéficie d’une vendange soigneuse, suivie d’une vinification classique en cuve, favorisant l’expression du fruit et la fraîcheur aromatique. Le résultat est un vin à la robe rouge profond, porté par des arômes gourmands de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), joliment complétés par de subtiles notes épicées et une touche florale. En bouche, on retrouve une belle souplesse, une matière ronde, des tanins fondus et une agréable persistance.

La région du Ventoux, adossée au célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, qui apporte de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, et contribue ainsi à préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Les vignobles prospèrent sur des sols variés, composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, qui apportent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’Antiquité, mais ce n’est que dans les dernières décennies que l’appellation a gagné en reconnaissance pour la qualité et l’authenticité de ses vins.

Pour accompagner un Ventoux rouge comme le Baron de Cental 2017, privilégiez des plats généreux qui valorisent la finesse de ses tanins et sa palette fruitée : une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un tian de légumes méditerranéens s’accorderont parfaitement. Également, des fromages affinés à pâte dure ou une tapenade d’olives noires évoqueront tout le charme du terroir rhodanien.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le idéalement une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.