Avis Viniou
Le Via Caritatis 2020, en AOC Ventoux, est un vin rouge sec issu du vignoble méridional de la Vallée du Rhône. Les cuvées rouges de cette appellation s’appuient traditionnellement sur l’assemblage de cépages locaux comme le grenache noir, la syrah, et le mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude propre au terroir du Ventoux. Les sols composés majoritairement de sables, de calcaires et d’argiles rouges confèrent au vin une texture souple, une générosité aromatique, et une structure élégante. La vinification, généralement réalisée en cuves béton ou inox associée à un élevage mesuré, met l’accent sur la pureté du fruit, avec des notes de cerise noire, de mûre, d’herbes de Provence et parfois un soupçon d’épices poivrées.
La région du Ventoux se situe au sud-est de la Vallée du Rhône, dominée par l’imposant Mont Ventoux. Ici, le climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et par le mistral, qui assainit les vignes tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. L’histoire viticole du Ventoux remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des abbayes cisterciennes (dont témoigne d’ailleurs le nom Via Caritatis), que la culture de la vigne a véritablement prospéré. Aujourd’hui, l’appellation se distingue par des vins accessibles, expressifs, et d’une belle typicité méridionale, conjuguant chaleur fruitée et fraîcheur aromatique.
Pour accompagner ce Ventoux rouge, privilégiez des plats de la cuisine provençale ou méridionale, tels qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une ratatouille, une daube provençale ou une épaule de porc confite. Les charcuteries de pays, les fromages à pâte pressée (comme un cantal ou un comté affiné), ainsi qu’une tarte aux légumes du soleil trouveront aussi de beaux échos avec les arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation dès maintenant qu’à une garde de quelques années.
