Avis Viniou
Le Via Caritatis 2016, issu de l'appellation Ventoux AOC, est un vin rouge sec de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru provient généralement d’un assemblage typique de la région, dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés par le Carignan et le Cinsault. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques excellentes dans le Sud du Rhône, avec un été chaud et une vendange sous des conditions idéales, offrant ainsi au vin une belle concentration aromatique et une structure élégante. La vinification respecte la tradition rhodanienne, avec des macérations longues pour extraire couleur et tanins, puis un élevage qui tend à préserver le fruit tout en apportant une certaine complexité.
Le Ventoux s’étend au pied du célèbre Mont Ventoux, entre montagnes et vallées, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude. Les sols variés alternent entre calcaires, marnes et argiles, avec une exposition idéale qui favorise la maturation optimale des raisins. Cette région, autrefois connue sous le nom de « Côtes du Ventoux », a su se démarquer au fil du temps par ses vins généreux et expressifs. L’histoire viticole locale, marquée par le passage des papes et des ordres religieux, se retrouve dans la richesse des domaines et l’attachement au terroir. Le Ventoux est ainsi une appellation en plein renouveau, portée par des vignerons passionnés qui valorisent le travail de la vigne et l’authenticité des cuvées.
Le Via Caritatis 2016 s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale : essayez-le sur une daube de boeuf provençale, un agneau rôti au thym ou une ratatouille bien mijotée. Il accompagnera aussi à merveille les fromages affinés de chèvre ou un plateau de charcuterie locale. Pour sortir des sentiers battus, osez-le sur des plats épicés comme un tajine d’agneau aux fruits secs.
Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une demi-heure. Son potentiel de garde lui permet de s’exprimer pleinement aujourd’hui, tout en promettant encore de belles années en cave.
