Vins Ventoux Domaine L'Angèle - Balian - 2020

Le Domaine L’Angèle signe avec sa Cuvée Balian 2020 un Ventoux rouge représentatif du style chaleureux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec, issu principalement d’assemblages traditionnels de l’appellation, marie probablement Grenache, Syrah et Mourvèdre, conduits sur des sols caillouteux mêlant argiles rouges et galets roulés. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, assurant aux raisins une maturité optimale tout en préservant fraîcheur et intensité aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération suffisante et un élevage réfléchi, favorise l’expression harmonieuse de fruits noirs, d’épices douces et de soupçons de garrigue.

Situé au pied du Mont Ventoux, le vignoble de l’appellation profite d’un climat méditerranéen, influencé par l’altitude et le fameux mistral qui apporte fraîcheur et régule la maturité des raisins. Les sols, composés de sous-couches calcaires, d’éboulis et d’argile, confèrent aux vins complexité et nervosité. Héritier d’une tradition vieille de plus de deux mille ans, le Ventoux a longtemps été l’un des terroirs confidentiels de la vallée, mais il connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif porté par des domaines dynamiques comme L’Angèle.

La Cuvée Balian 2020 accompagne idéalement une cuisine méridionale gourmande. Un gigot d’agneau en croûte d’herbes, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille traditionnelle exalteront ses notes solaires. Les viandes grillées, travers de porc au thym ou côte de bœuf maturée, s’accordent également à sa structure souple et épicée. Pour une alliance régionale, tentez-le sur une daube provençale ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement ce Ventoux rouge, servez-le autour de 16-18°C après un léger carafage d’une heure. Il révèlera alors toute sa générosité, ses fruits mûrs et ses accents d’épices dans une harmonie gourmande, parfaite pour un repas convivial.