Vins Ventoux Aguieloun - Les Terrasses d'Éole - 2024

La Cuvée Les Terrasses d’Éole blanc 2024 du Château Aguieloun incarne tout le charme et la lumière du Ventoux, célèbre appellation du versant méridional de la vallée du Rhône. Ce vin blanc sec provient d’un assemblage typique de cépages rhodaniens, où l’on retrouve généralement du Grenache blanc, de la Roussanne, de la Clairette ou du Bourboulenc. Chaque raisin est cultivé sur des terrasses exposées au mistral et cueilli à maturité optimale, donnant un vin d’une belle fraîcheur et d’une grande expression aromatique. La vendange 2024, marquée par un climat contrasté, a permis d’obtenir des raisins à l’acidité équilibrée et aux arômes floraux délicats. L’élevage, principalement en cuves inox, préserve la vivacité et la précision du fruit, tout en mettant en avant de légères notes minérales.

Le Ventoux, adossé au célèbre mont du même nom, bénéficie d’un terroir diversifié composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de sables. Le climat méditerranéen s’y exprime pleinement, avec des influences montagnardes rafraîchissantes. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de la fraîcheur nocturne, ce qui favorise la maturité aromatique tout en préservant l’acidité. Historiquement, la région du Ventoux est un bastion viticole depuis l’Antiquité ; ses blancs séduisent par leur personnalité, souvent plus expressive et vive que dans d’autres secteurs méridionaux du Rhône.

Ce vin blanc sec se prête idéalement à des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, ceviche, huîtres ou tartares de dorade. Il accompagnera également à merveille une salade de chèvre chaud, des légumes grillés ou une daurade au fenouil. Pour pousser la découverte, osez l'associer à des spécialités régionales comme l’aïoli provençal ou une fougasse aux olives.

Pour en profiter pleinement, servez Les Terrasses d’Éole entre 8 et 10°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation afin de conserver toute la fraîcheur et la vivacité du vin. Ce blanc s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’à table, notamment dans sa jeunesse pour savourer la pureté de son fruit.