Vins Ventoux Aureto - Autan - 2019

La cuvée Autan 2019 du domaine Aureto, en appellation Ventoux AOC, nous offre un joli vin blanc sec, expression fidèle du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région, souvent à base de Grenache blanc, de Clairette, de Roussanne ou encore de Bourboulenc, même si la composition exacte peut varier. Le millésime 2019, marqué par un été ensoleillé, donne un vin avec une belle maturité de fruit, tout en préservant sa fraîcheur. La vinification privilégie souvent les fermentations à basse température afin de conserver l’aromatique vive et la finesse des cépages, avec parfois un léger élevage sur lies qui donne de la rondeur et du volume en bouche.

Le Ventoux AOC se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, au pied du Mont Ventoux. On y trouve un climat méditerranéen, modulé par l’altitude qui apporte fraîcheur et amplitude thermique, favorable à la bonne maturité des raisins tout en conservant de la vivacité. Les sols alternent entre argilo-calcaires, galets roulés et quelques sables, conférant complexité et minéralité aux vins. La région, berceau d’une tradition viticole ancienne, est réputée pour ses cuvées accessibles, fraîches et gourmandes, élaborées dans un esprit de convivialité propre à la Provence voisine.

Pour profiter pleinement de ce blanc du Ventoux, l’accord met-vin se tourne volontiers vers des poissons grillés, des crustacés, une salade de chèvre chaud arrosée d’huile d’olive ou encore une brouillade aux herbes sauvages. Les saveurs méridionales comme la brandade de morue, une tapenade ou une tian de légumes se révèlent aussi parfaites compagnies.

Servez la cuvée Autan 2019 entre 8 et 10°C pour apprécier sa fraîcheur, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et son léger fruité. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille au moment du service pour conserver toute la vivacité et l’élégance de ce vin.