Vins Ventoux Domaine Aureto - Tramontane - 2019

Le Domaine Aureto, avec sa cuvée Tramontane blanc 2019, nous propose une belle expression du terroir du Ventoux AOC, situé dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage typique de cépages de la région, qui peut comprendre principalement du Grenache blanc, de la Roussanne, de la Clairette et du Bourboulenc. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et une certaine fraîcheur en altitude, offre une maturité parfaitement équilibrée. La vinification soignée au domaine met en avant la pureté aromatique et la vivacité, avec une fermentation majoritairement en cuve inox pour préserver les arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs.

La région du Ventoux bénéficie d’un microclimat unique, dû à la présence du Mont Ventoux et à l’influence des vents tels que la célèbre Tramontane, qui donne d’ailleurs son nom à la cuvée. Les sols y sont variés, mêlant sables, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins fraîcheur et complexité. Historiquement, le vignoble du Ventoux est ancien, avec des racines datant de l’époque romaine, et il s’emploie aujourd’hui à offrir des vins modernes, expressifs et accessibles, tout en valorisant la richesse de son patrimoine naturel.

La cuvée Tramontane blanc se marie à merveille avec une cuisine méridionale. Elle accompagnera idéalement des poissons grillés, des ravioles de fromage frais aux herbes, ou encore un risotto aux asperges. Plus régionalement, elle se révélera délicieuse sur une brandade de morue ou des petits farcis provençaux.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C. Servez-le jeune afin de savourer toute sa fraîcheur et sa vivacité, mais il peut aussi s’attendre une ou deux années en cave pour gagner en rondeur et en complexité. Bonne dégustation !