Vins Ventoux Ninon - Vendange Passerillée - 2019

Avis Viniou

Ninon Cuvée Vendange Passerillée 2019 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Ventoux AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée résulte d’une vendange passerillée, technique consistant à laisser sécher les raisins sur pied pour concentrer leur sucre et leurs arômes, offrant ainsi un vin à la sucrosité élégante et naturelle. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les blancs du Ventoux utilisent généralement le Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc ou le Viognier. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, procurant au vin une belle complexité aromatique, mêlant fruits blancs mûrs, notes de miel, d’abricot confit et une finale fraiche et équilibrée.

Le Ventoux se situe en lisière sud-est de la Vallée du Rhône, au pied du célèbre Mont Ventoux. Le climat y est particulièrement varié, combinant influences méditerranéennes et fraîcheur d’altitude, propice à une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sont riches, composés principalement d’argiles, de sable et de marnes, conférant aux vins du caractère et une certaine minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, où déjà les Romains exploitaient ces terroirs singuliers. Aujourd’hui, le Ventoux est reconnu pour la diversité de ses styles et la très bonne qualité de ses vins moelleux.

Un vin blanc moelleux comme cette cuvée Vendange Passerillée accompagnera merveilleusement des mets à la texture crémeuse et aux saveurs douces ou subtilement épicées. Optez pour un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée type Roquefort, ou pour une tarte abricot-amandes pour rehausser son côté fruité. Pour un accord régional, l’apprécier sur une poelée de pêche blanche rôtie au miel de lavande prolongera la gourmandise provençale.

Pour pleinement savourer cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes à l’avance pour permettre aux parfums de s’épanouir. Une verrerie en tulipe révèlera toute la palette aromatique de ce vin de plaisir et de partage.