Vins Ventoux Via Caritatis - Lux Aeterna

Le Via Caritatis Lux Aeterna blanc représente une cuvée singulière en appellation Ventoux, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc demi-sec, non millésimé, est élaboré avec soin par l’abbaye Sainte-Madeleine du Barroux, dans une démarche respectueuse du terroir et des traditions. Cette cuvée met probablement en avant des cépages classiques de la région, tels que le Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc ou la Roussanne. Sa vinification en demi-sec vise à préserver un équilibre entre suavité et fraîcheur, avec une palette aromatique riche, oscillant entre notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et une légère touche miellée typique des blancs demi-secs de qualité.

Le Ventoux, au pied du célèbre Mont Ventoux, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, notamment le mistral. Ce terroir exceptionnel offre un ensoleillement généreux, des écarts thermiques favorables à la maturité aromatique, et des sols variés composés d’éboulis calcaires, d’argiles rouges ou de safres, qui confèrent aux vins une expression singulière et une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Ventoux est ancienne, marquée par la présence des ordres religieux et une tradition de vins souvent marqués par la générosité et l’équilibre.

En matière d’accords mets-vins, ce blanc demi-sec sera parfait avec des plats dotés d’une légère douceur ou d’une texture onctueuse. Il s’accordera remarquablement avec un filet de sandre sur lit de fenouil, un curry de crevettes au lait de coco, ou des ravioles de ricotta à la sauge. Pour une immersion régionale, servez-le sur une salade de chèvre chaud au miel de Provence, ou avec une brouillade à la truffe du Ventoux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Lux Aeterna blanc entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer toute la subtilité de ses arômes sans masquer la fraîcheur et la délicate sucrosité du vin. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant de le savourer pour profiter pleinement de sa complexité aromatique.