Avis Viniou
Le Château Pesquié, situé au pied du Mont Ventoux, signe avec sa cuvée Quintessence blanc 2016 un vin éclatant de finesse et de complexité, reflet fidèle de la singularité du terroir Ventouxien. Cette cuvée est issue d’un assemblage réfléchi, souvent dominé par la Roussanne et le Viognier, parfois soutenus par la Clairette ou le Grenache blanc, cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale, qui confèrent au vin à la fois volume, fraîcheur et aromatique séduisante. Le millésime 2016 bénéficie d’une climatologie idéale, avec des nuits fraîches préservant la pureté du fruit et une maturité lente assurant des structures élégantes. La vinification, précise et peu interventionniste, vise à mettre en avant la typicité variétale et le toucher soyeux grâce à un élevage pour partie en foudres ou barriques, enrichissant la palette aromatique sans jamais la dominer.
Le Ventoux, situé au sud-est de la vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et l’influence des vents, notamment le fameux mistral. Les sols, composés en majorité d’argiles, de calcaires et d’éboulis caillouteux, apportent fraîcheur et minéralité aux vins blancs, tout en permettant une maturité parfaite des raisins. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, demeure peuplée de vignerons soucieux de préserver à la fois l’authenticité de leur patrimoine et l’expressivité de leurs cuvées.
La Quintessence blanc s’associe parfaitement à une cuisine raffinée et délicate. Elle sublimera un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille rôtie aux herbes. Pour un accord local, pensez à un fromages de chèvre fermier ou une brouillade à la truffe du Ventoux, qui feront merveille avec ses notes miellées et florales.
Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin entre 10 et 12°C, dans des verres à pied de belle largeur pour laisser s’épanouir les arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, afin que le vin révèle toute sa palette gustative.
