Le Château Pesquié Cuvée Juliette 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Ventoux, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin met en valeur un assemblage de cépages typiques de cette région, souvent dominé par la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne ou la Viognier, bien que la cuvée spécifique « Juliette » fasse la part belle à la fraîcheur et à l’élégance. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais favorable aux maturités lentes, confère au vin une belle tension, des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. La vinification mise généralement sur la préservation du fruit, avec un élevage en cuve inox ou en foudre afin de ne pas masquer la pureté aromatique.
Le Ventoux se situe aux pieds du massif du même nom, dans le Vaucluse, entre influences méditerranéennes et montagnardes. Le climat est frais pour la région, grâce à l’altitude (les vignes peuvent monter jusqu’à 450 mètres), procurant aux vins une fraîcheur et une acidité naturelles. Les sols variés, faits de marnes, de calcaires et d’argiles, favorisent la complexité et la singularité des vins. La région possède une histoire viticole millénaire, déjà valorisée par les Romains, et aujourd’hui portée par des domaines comme le Château Pesquié, réputé pour la finesse de ses blancs.
À table, la Cuvée Juliette du Château Pesquié 2021 accompagnera parfaitement des poissons grillés, des coquillages (comme une poêlée de palourdes ou de moules marinières), des fromages de chèvre frais ou encore des plats plus régionaux comme des ravioles de courgette au thym ou une bouillabaisse légèrement safranée. La vivacité de ce blanc s’accorde aussi très bien avec une salade niçoise, pour une alliance sudiste et gourmande.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération rapide en carafe peut encore bénéficier à sa jeunesse, en révélant davantage sa finesse aromatique.
