Le Ventoux rouge Cuvée Grandes Serres 2021 du Château Sainte Croix est une belle expression des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges du Ventoux sont généralement issus de combinaisons de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, parfois complétés par le Mourvèdre ou le Carignan. En 2021, le millésime a proposé des conditions plutôt équilibrées, favorisant des vins d’un fruité franc et d’une fraîcheur agréable, souvent marqués par une belle accessibilité dès leur jeunesse. Le style se caractérise par une robe soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes herbacées, typiques des vignes baignées de soleil provençal. La vinification du domaine privilégie habituellement une extraction douce pour préserver le fruit, tout en apportant suffisamment de matière pour soutenir quelques années de garde.
La région du Ventoux, nichée dans la partie méridionale du Rhône, bénéficie d’un terroir varié combinant sols caillouteux, sables et argiles rouges. La proximité du Mont Ventoux crée un microclimat particulier, plus frais que le reste du Rhône sud, apportant élégance et fraîcheur aux vins. Cette diversité climatique et géologique a forgé une longue tradition viticole, mêlant influences méditerranéennes et montagnardes, qui se retrouve dans la vivacité et le caractère fruité des vins produits ici.
Ce Ventoux s’accorde à merveille avec une cuisine méridionale authentique. Il révèlera tout son potentiel avec un gigot d’agneau rôti parfumé au thym, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le de fromages affinés comme le Banon, ou d’une assiette de charcuteries locales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe, afin de libérer ses arômes. Dans sa jeunesse, il offrira fraîcheur et gourmandise, mais il pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.
