La Réserve Saint Dominique 2022 en appellation Ventoux Rouge exprime tout le caractère solaire de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, vraisemblablement issu d’un assemblage de cépages typiques de la région comme Grenache, Syrah ou peut-être Mourvèdre, séduit par sa robe profonde et sa générosité aromatique. Les vins rouges de Ventoux sont reconnus pour leur bouquet où dominent généralement des notes de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentées d’épices douces et parfois d’une touche de garrigue provençale. La vinification traditionnelle dans cette région vise à préserver le fruit tout en offrant une certaine structure, rendant ces vins accessibles dès leurs premières années tout en permettant une garde raisonnable.
Le Ventoux bénéficie d’un terroir unique, dominé par l’influence du célèbre mont éponyme. Son climat méditerranéen est tempéré par l’altitude et la fraîcheur des vents, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse du raisin, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols, variés, mêlent argiles, sables, et galets roulés, enrichissant la complexité des cuvées produites sur ce territoire. Historiquement, le Ventoux s’est forgé une identité à la croisée des influences rhodaniennes et provençales, offrant ainsi des vins accessibles mais expressifs.
Pour sublimer ce Ventoux rouge, privilégiez des plats savoureux et généreux. Il se mariera parfaitement avec une daube provençale, un tian de légumes méditerranéens, ou encore une grillade d’agneau aux herbes de la garrigue. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis, sauront également en révéler toute la gourmandise.
En dégustation, servez ce Ventoux rouge à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, ouvert une demi-heure à l’avance. Cela permettra au vin de révéler pleinement ses arômes et sa texture soyeuse, pour une expérience de convivialité tout en authenticité.
