Vins Vinsobres Cave De La Vinsobraise - exellius - 2022

Avis Viniou

La cuvée Exellius 2022 de la Cave De La Vinsobraise, élaborée dans l'appellation Vinsobres AOC, est un vin rouge sec typique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, on y retrouve traditionnellement les grands classiques de l’appellation, à savoir la Syrah et le Grenache, parfois accompagnés de Mourvèdre. Ce millésime récent exprime la fraîcheur et la générosité du terroir local, offrant des arômes de fruits rouges jeunes, de violette et des notes légèrement épicées, accompagnées d’une structure fine et souple, soutenue par de jolis tanins.

Vinsobres jouit d’un terroir remarquable, situé au nord de la Drôme provençale, sur des coteaux bien exposés, entre 200 et 500 mètres d’altitude. Le climat y est de type méditerranéen avec des influences montagnardes, conférant fraîcheur nocturne propice à la maturité lente et harmonieuse des raisins. Le sol argilo-calcaire caillouteux permet une belle expression du fruit et de la minéralité, tandis que l’histoire viticole remonte ici à l’Antiquité. Le vignoble de Vinsobres a su conserver un esprit collectif, grâce à la Cave De La Vinsobraise, moteur historique de la qualité locale et de la reconnaissance AOC dès 2006.

Pour profiter pleinement de ce vin, il s’accordera à merveille avec une cuisine du sud inspirée : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un tian de légumes de saison. Les viandes rouges grillées ou même une belle assiette de charcuteries régionales mettront en valeur son fruité et sa structure. Pour les amateurs de fromages, pensez à un picodon affiné ou à une tomme de brebis.

Il convient de servir cette cuvée Exellius 2022 à une température de 16 à 18°C, après éventuel passage en carafe pour libérer toute la complexité aromatique de ce vin encore jeune. Un court passage en cave peut également lui permettre de peaufiner ses tanins et d’ouvrir son bouquet.