Vins Châteauneuf-du-pape Roger Sabon - Les Secrets de Sabon - 2015

Avis Viniou

La cuvée "Les Secrets de Sabon" de 2015, issue du prestigieux domaine Roger Sabon, est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui incarne parfaitement l'expression du terroir méridional de la Vallée du Rhône. Produit à partir d'un assemblage typique de cépages Rhodaniens comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin révèle une profondeur aromatique remarquable grâce à des techniques de vinification traditionnelles et une maturité soignée. La région est riche en galets roulés, qui emmagasinent la chaleur solaire, ainsi qu'en argile et calcaire, contribuant à une complexité unique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise la production de vins puissants et généreux. Le domaine Roger Sabon, réputé depuis plusieurs générations, est un pilier historique dans la région, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords savoureux avec des viandes en sauce, telles qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Des plats régionaux comme la daube provençale ou un plateau de fromages affinés, surtout de chèvre, viendront magnifier les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue du vin, tout en créant une harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une à deux heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, aux reflets grenat. Au nez, laissez-vous séduire par ses notes envoûtantes de fruits mûrs, de poivre noir et d'herbes aromatiques. En bouche, savourez sa structure veloutée, ses tanins soyeux et sa finale persistante.