Vins Châteauneuf-du-pape Céline Aubert - 2021

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2021 du domaine Céline Aubert reflète magnifiquement la richesse de son terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette appellation est typiquement dominée par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2021, influencé par le climat méditerranéen, offre un vin complexe aux arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche herbacée. Le sol caillouteux et ensoleillé de cette région apporte une concentration et une profondeur uniques au vin. Le domaine Céline Aubert, bien qu'il ne soit pas classé, se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, intégrant des techniques de vinification traditionnelles et modernes pour exprimer pleinement le potentiel de chaque raisin.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des plats à base de gibier, comme un civet de sanglier ou un magret de canard aux cerises, qui accentueront les notes épicées et complexes du vin. Les plats provençaux tels qu'un tian de légumes ou un fromage affiné comme le Comté se marient également harmonieusement, soulignant ses nuances terreuses et fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour révéler sa richesse aromatique et assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde avant de profiter des arômes envoûtants. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins veloutés et l'acidité, témoignant de l'élégance de ce terroir prestigieux.