Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2015, cuvée Le Traversier du Château Simian, est un vin rouge sec issu de l'illustre région de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique de la région, ce millésime est marqué par sa puissance et sa complexité, résultant probablement d'un savant équilibre entre Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que cela ne soit pas explicitement mentionné. Le terroir caillouteux de galets roulés favorise une maturation optimale des raisins, permettant des arômes riches et une profondeur en bouche remarquable. Le climat méditerranéen de la région, chaud et ensoleillé, accentue la concentration et la structure des vins. Château Simian, renommé pour son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement, est une propriété viticole de longue tradition, qui a su perpétuer l’excellence de son patrimoine familial.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, envisagez des mets robustes tels qu'un gibier en sauce ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges et d'épices douces. Des plats régionaux comme la daube provençale ou un gratin de légumes du Sud peuvent également créer un mariage harmonieux, soulignant les notes variées du vin et son caractère méditerranéen.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra aux arômes de se dévoiler pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis portez le verre au nez pour détecter des notes de kirsch, de truffe et peut-être une touche de cuir. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa structure tannique, qui offrent une belle longueur et un équilibre harmonieux. Ce voyage sensoriel mettra en lumière tout le savoir-faire et la typicité du Château Simian.
