Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Le Traversier" 2016 du Château Simian est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région méridionale. Composé d'un assemblage typique de cépages emblématiques comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime la quintessence d'un terroir riche en galets roulés, qui préservent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur, bénéficiant des techniques de vinification traditionnelles du domaine. La Vallée du Rhône se distingue par son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, accentué par le vent du Mistral qui assainit les vignes. Château Simian jouit d'une réputation bien établie, grâce à son histoire et son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats robustes qui sauront magnifier ses arômes d'épices et de fruits noirs. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce ou un magret de canard aux figues apporteront une belle harmonie. Pour une option végétarienne, envisagez un gratin de légumes méditerranéens aux herbes. Les plats régionaux, tels que la daube provençale ou un cassoulet, s'accorderont à merveille, soulignant le caractère ensoleillé du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18 °C après l'avoir carafé pendant 1 à 2 heures pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et rubis du vin. Humez ensuite pour découvrir des notes complexes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez le vin s'exprimer pleinement, savourant son équilibre et sa longueur en bouche.
