Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape "Les Cailloux" 1995, issu de la Vallée du Rhône méridionale, est un vin complexe et élégant. Bien qu'aucune indication de cépage ne soit mentionnée, les Châteauneuf-du-Pape rouges sont souvent composés de Grenache, avec des apports de Syrah et Mourvèdre. Le millésime 1995 est caractérisé par une balance parfaite entre richesse et finesse. Ce vin est façonné par un terroir unique de galets roulés qui retiennent la chaleur, contribuant à la maturation idéale des raisins. Le domaine Les Cailloux est réputé pour son respect des traditions viticoles anciennes, ce qui enrichit encore la profondeur de son expression. Le climat méditerranéen de la région, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une grande diversité dans les styles de vinification.
Pour sublimer les arômes intenses et les tanins soyeux de ce vin, optez pour des mets savoureux et bien structurés. Un coq au vin ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence offriront une belle harmonie. Des plats régionaux comme la daube provençale ou un gratin dauphinois apporteront également une belle complémentarité. Les fromages affinés, notamment ceux de caractère, comme le Roquefort, se marieront aussi parfaitement avec ce Châteauneuf-du-Pape.
Avant de déguster ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis laissez-vous enivrer par ses notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de cuir. En bouche, appréciez la structure et la longueur, révélant des nuances de sous-bois et de réglisse.
